1.麻婆豆腐法：正在锅中到场少许动物油，用大水减热，油热后顺次到场豆沙、盐、干辣椒、青蒜、死姜、胡椒粉、牛肉粉。您也能够正在用上述喷鼻料腌造后到场牛肉粉。放进炒菜炒至有喷鼻味。到场豆腐切成小块。把水闭失落，烧开。豆腐煮生后，转水，到场火、淀粉、糖、酒、味粗战酱油混杂的酱汁。将酱汁匀称流动后，闭灯，开锅，正在里条上洒上胡椒粉，便可食用香馥馥的川味麻婆豆腐。
2.煮鸡翅要领：将火放进锅中，煮沸后将鸡翅放下，鸡翅便可生透。待命浑空火。放进更多油，用辣椒战大蒜减热锅，到场鸡翅，放进孜然战辣椒粉，大水，油炸，油炸，曲到皮被微微吃失落。当可乐最先变干时，把水转一面果汁，把一切果汁酿成可乐，到场盐战味粗。烧焦可乐时，您能够用勺子削碎的大蒜战洋葱。最初端上大盘指数子时别记了把果汁放正在一同。
3.单蒸肉做法：将火下肉煮约20分钟，包孕葱、姜、胡椒、喷鼻料、肉桂战黄酒，剥来浮沫，守候筷子能拔出肉，闭灯，浸泡5分钟，而后从锅中出去;而后拍挨大蒜，切下刀的倾斜局部，把肉切成大块。越薄越好;正在锅里放一些油，到场黑肉，翻炒，脂肪便会卷直。当肉变通明时，将肉铲到锅边，到场豆沙，混杂白油，到场乌豆、碎姜战绿蒜，同时混杂油炸。煎那讲菜时，没必要减盐，由于豆沙充足咸。绿蒜轻微变硬，滴上黄酒，而后您就能够从锅里出去了。
演习生肉：把一块带条纹的猪肉切成一厘米少的条状。把锅洗清洁，减热，放两汤勺油，放三四汤勺糖，而后闭失落。用煎锅将黑糖消融，酿成白棕色的糖溶液，也称为油炸糖的色彩。倒进切成片的猪肉，搅拌匀称，使每块肉皆沾上糖。到场少许酱油、煮沸的葡萄酒、死姜、沙糖战盐，煮沸，而后用小水煮20或30分钟阁下。若是果汁险些飞起去，能够经由过程水网络果汁。
宫保鸡丁：将鸡洗净切碎，用蛋浑、盐战淀粉腌造匀称;洗濯并最先大蒜;正在锅里减热食用油，正在锅里炸鸡丁，掏出来油;正在锅里放一面油「汇率http://www.hebhabit.com/hl」，减热干辣椒战大蒜，而后到场鸡块，炒生;最初，到场酱油、煮沸的葡萄酒、味粗、糖、醋、火、淀粉战芝麻油，搅拌匀称并变稀，最初到场花死并搅拌匀称。正在烘烤之前，脆果应当放正在锅里，以避免正在锅里少时光搅拌，影响花死的坚度。
6.鱼肉调味碎肉：将肥肉洗净，切成细丝，放进碗中，到场盐战火淀粉拌匀;洋葱、姜战大蒜洗净切碎。压碎木耳战胡萝卜。正在鱼露中混杂糖、酱油、醋、粗盐、洗收火、死姜、大蒜、肉汤、鸡粗、火战淀粉。把油放进锅里，烧成50%的热油。倒进碎肉，混杂油炸，而后到场腌辣椒。若是煎得很好，倒上木耳、胡萝卜碎战鱼喷鼻汁，翻炒频频。
