每团体在家庭做饭的时辰,面粉根本是上可以说是我们居民离不开的主食。但是大家在置办的时辰,每每分不清低中高筋面粉的差别。那么,家里的面粉是低筋还是高筋呢?
一. 家里的面粉是低筋还是高筋?
许多人都疑问,家里的面粉是哪一种。真「长源电力」实,我们生活之中吃的最多的面粉,应当就是中筋面粉。因「股票代码查询」为中筋面粉是用来,做包子,或许是饺子,尚有面条。
二.低筋、中筋、高筋面粉,现实有what差别?
实质上,面粉是由小麦磨成的面粉。次要身分是卵白质、碳水化合物、维生素、脂肪和矿物资元素。市场上罕见的面粉有三种,辨别是低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。上面给大家具体描绘一下差别和具体用处。
低筋面粉,望文生义就是面粉中“面筋”的含量低,这个“面筋”是指面粉中的卵白质。含量越低,面筋越差。因为卵白质次要在麦麸上,麦麸色彩偏黄,卵白质含量越低,面粉越白,卵白质含量越高,面粉越黄。
低筋粉的卵白质含量在6%-8%阁下,所以色彩为白色,但面筋不好,延展性差,轻易破裂。其长处是易收缩,口感柔和。所以非常合适做蛋糕,「股票配资http://www.hebhabit.com/gppz」松饼,零食,蛋挞。尤其是蛋糕,肯定要用低筋粉,不然不「大立科技股吧」会疏松,口感会比拟硬,不好吃。
中筋粉的卵白质含量约为9%-11%,色彩非常白,面筋适中,延展性一般,用处广泛。中筋粉是生活中最罕见的食品。比如蒸馒头、包饺子、做馒头、擀面、烙饼等。都可以用中筋粉。并且中筋粉也可以换成低筋粉和高筋粉(文末有本领)。
中筋粉的卵白质含量约为12%-14%。因为麦麸含量高,色彩略黄。高筋面粉面筋非常「股票行情图表怎么看」好,富有弹性,延展性强,口感耐嚼。实用于油条、面包、千层面、披萨等食品。比方,不久前在朋友中风行的毛毛虫面包是由高筋面粉制成的。
本文内容关于低筋粉、中筋粉和高筋粉的差别和使用。中筋面粉在生活中运用最多,市场上的散装面粉年夜局部是中筋面粉。低筋粉和高筋粉的包装上有明白的笔墨,中筋粉没有标注。
别的,除了低筋粉、中筋粉、高筋粉,尚有“无筋粉”。真实大家做凉面的时辰,洗脸后留在面盆里的面糊是烘干后的无麸质粉,也叫小麦淀粉或面粉。大家吃的面筋,实质上是小麦粉中的植物卵白,也就是面粉中的“面筋”。